الدرس الثاني والسبعون *** في الأطعمة والأشربة وما يناسبها ** الفصل العاشر: في الطُّعُومِ سوَى الأصولِ وهِيَ الحَلاوَة والمَرَارَةُ والحُمُوضَة والمُلُوحَةُ

Mohammed Abourizq

*****

sujets

فقه اللغة (72)
الدرس الثاني والسبعون
*** في الأطعمة والأشربة وما يناسبها
** الفصل العاشر: في الطُّعُومِ سوَى الأصولِ وهِيَ الحَلاوَة والمَرَارَةُ والحُمُوضَة والمُلُوحَةُ

إذا كَانَ في طَعْمِ الشَّيْء كَرَاهَة وَمَرَارَة وحُفوفٌ كَطَعْمِ الإهْلِيلَجِ وما اشْبَهَه، فَهُوَ بَشِعٌ.

فإذا كَانَتْ فِيهِ بَشَاعَةٌ وَقَبْضٌ وكَرَاهَةٌ كَطَعْمِ العَفْصِ، فَهُوَ عَفِصٌ.

فَإذا لم تَكُنْ لَهُ حَلاوَةٌ مَحْضَة ولا حُمُوضَة خَالِصَة وَلا مَرَارَة صَادِقَةٌ، فَهُوَ تَفِة.

فَإذا كَانَتْ فِيهِ حَرَافَةٌ وَحَرَارَة وحَرَاوَة كَطَعْمِ الفُلْفًلِ، فَهُوَ حَامِز.

فَإذا لم يَكُنْ لَهُ طَعْم، فَهُوَ مَسِيخٌ وَمَلِيخٌ.

** الفصل الحادي عشر: في تَفْصِيلِ أشْياءَ حَامِضةٍ

التَّخُّ العَجِينُ الحَامِضُ.

الطَّخْفُ اللَّبَنُ الحَامَضً.

الصَّقْرُ أشَدُّ حُمُوضَةً مِنْهُ.

الخَمْطَةُ الشَرَابُ الحَامِضُ.

الجُلُفْت التُّفَّاحِ الحَامِضُ، وهوَ دَخِيلٌ في شِعْرِ ابْنِ الرُومِي: (من الرَجز):

كأنَّمَا عَضَّ على جلُفْت....أثقل من طلعة يوم السبت

** الفصل الثاني عشر: في تَرْتِيبِ الحَامِضِ

خَلٌّ حَامِض.

ثُمَّ ثَقِيف.

ثُمَّ حاذِق.

ثُمَّ بَاسِل.

** الفصل الثالث عشر: في اتِّبَاعَاتِ الطُّعُومِ

حُلْو حَامِت.

مُرّ مُمْقِرٌ.

حَامِضٌ بَاسِل.

عَفِصٌ لَفِصٌ.

بَشِع مَشِع.

حِرِّيف حَادّ.

مِلْح أُجاجٌ.

عَذْب نُقاخٌ.

حَمِيمٌ آنٌ.

فَاتِرٌ مَرْت.

** الفصل الرابع عشر: في تَرْتِيبِ حوَالِ اللَّبَنِ وَتَفْصِيلِ أوْصَافِهِ

أوَّلُ اللَّبَنِ اللِّبَأ.

ثُمَّ الذِي يَلِيهِ المُفْصِحُ.

ثُمَّ الصَّرِيف.

فإذا سَكتْ رَغْوَتُهُ فَهُوَ الصَّرِيحُ.

فإذا خَثُرَ فَهُوَ الرَّائِبُ.

فإذا حَذَى اللَسَانَ فَهُوَ القَارِصُ.

فإذا اشْتَدَّتْ حُمُوضَتًهُ، فَهُوَ الحَازِرُ.

فإذا انْقَطَعَ وصَارَ اللَّبَنُ ناحيَةً وَالمَاءُ نَاحِيَةً فَهُوَ مُمْذَفِرٌ.

فإذا خَثُرَ جِدّاً وَتَكَبَّدَ فَهُوَ عُثَلِط وعُكَلِطٌ وعُجَلِطٌ.

فإذا حُلِبَ بَعْضُهُ عَلَى بَعْض مِنْ ألْبَانٍ شَتَّى فَهُوَ الضَّرِيبُ.

فإذا مُخِضَ واستُخْرِجَتْ مِنْهُ الزُّبْدةُ فَهُوَ المَخِيضُ.

فإذا صُبَّ الحَلِيبُ عَلَى الحَامِضِ، فَهُوَ الرَّثِيئَةُ والمُرِضَّة.

فإذا سُخِّنَ بالحِجِّارَةِ المُحْمَاةِ، فَهُوَ الوَغِيرُ.

*** الفصل الخامس عشر: في تفصيل أسماء الخمر وصفاتها
هذا الفصل حذفته وإن كان الثعالبي أورده على سبيل المعرفة.
فقه اللغة وأسرار العربية
أبو منصور عبد الملك بن محمد الثعالبي ت430ه
إعداد وتقديم: محمد أبورزق
يُتبع